Volnay 1er Cru "Santenots" Domaine Rougeot

Ce vin rouge séduit par son élégance et sa finesse. Né au cœur de la Côte de Beaune, il révèle tout le savoir-faire du Domaine Rougeot, vigneron passionné et respectueux de la nature. Sa robe rubis profonde annonce un nez délicat de fruits rouges et d’épices, avec une bouche soyeuse et équilibrée. Parfait pour accompagner une volaille rôtie ou un plat en sauce, il allie puissance et subtilité avec une belle longueur en bouche. À déguster idéalement entre 16 et 18 °C pour profiter pleinement de sa complexité et de son charme typiquement bourguignon.
119,00 € TTC

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Nom du vin : Volnay 1er Cru "Santenots"

Millésime : Millésime courant disponible (production annuelle en très petite quantité)

Producteur : Domaine Rougeot, à Meursault (Côte de Beaune)

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Volnay 1er Cru "Les Santenots", climat situé sur le territoire communal de Meursault mais classé en Volnay pour les vins rouges

Type de vinification : Vendange manuelle en cagettes, tri à la vigne et au cellier, égrappage partiel avec conservation d'une part de vendange entière selon le millésime, fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuves tronconiques, pigeages et remontages doux, élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne français avec une proportion mesurée de bois neuf, mise en bouteille sans collage ni filtration

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de quelques jours, puis cuvaison d'environ 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis profond aux reflets grenat, brillante et dense

Bouquet : Cerise noire, mûre et framboise mûre, nuances de violette, de réglisse et d'épices douces, fond minéral et léger boisé fondu

Bouche : Attaque suave et charnue, matière ample soutenue par des tanins fins et serrés, structure typique des Santenots alliant puissance et élégance, finale longue sur le fruit noir et une pointe saline

Teneur en alcool : 13 % vol. environ selon le millésime

Sols : Argilo-calcaires bruns sur socle calcaire du Bathonien, cailloutis et marnes, exposition est, mi-coteau

Agriculture : Culture biologique et travail d'inspiration biodynamique, labours, absence de désherbants et d'intrants de synthèse, sulfites limités

Potentiel de garde : 8 à 15 ans, apogée généralement entre 5 et 12 ans

Accord Mets/Vins : Côte de bœuf grillée, canard rôti aux cerises, pigeon aux épices, agneau de sept heures, gibier à plume, champignons sautés, époisses affiné

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'environ une heure conseillé sur les millésimes jeunes